讀者投書：戴發奎（淡江大學土研所、交通大學土研所博士班。曾在2000~2010年陪同越籍妻子在越南拍戲，台勞個體戶近身肉搏賺越南人的錢。）
舉出三樣外國人心目中最能代表越南印象的事物，河粉、咖啡和越服一定雀屏中選，然而以上這些均不是越南自己傳統的東西，它們同樣都來自近代影響越南文化最深的法國。
越南河粉已不單純是一種傳統美食品，而是世界看越南美食的代表性食物。無論從維基百科或任何以大中華觀點記載關於越南河粉都脫離不了「廣州沙河粉」與「客家粄條」淵源。單純以河粉的原料「米」、形狀及越南與兩廣地緣關係，說越南河粉是來自漢文化是順理成章，然而就如同煎餅與披薩，一樣是麵粉做成的餅狀食物，風味卻迥然不同，全世界原料大同小異，味道做法才是決定一道食物來源的最佳依據。
據越南學者們稱越南河粉是源自19世紀末法屬時期的南定與河內，粉條的烹製方法是源自法國燜牛腩之加工方式，而河粉這個詞是來自法文的feu，即「火」的意思。外國觀光客在越南大部份餐廳裡吃到的牛肉河粉已是經過改良的越南河粉，湯頭清爽不膩更適合台灣人，傳統的越南河粉比較像是台灣的半筋半肉紅燒牛肉麵，把麵換成河粉佐上一盤香蕉絲生菜，差不多就是正宗的越南河粉味道，在越南的路邊攤還是可以吃到傳統燜牛腩越南河粉。另外常可以看到「金邊河粉」字樣矗立在越南街上，窄身的河粉趨近台灣米粉，「金邊河粉」就是貨真價實來自中國的食物，與法國人無關。
現在日本居酒屋的型態真的變的五花八門，可以參考以下分類１、氛圍主題型態區分：有走氣氛路線的，有豪華高價的，也有家庭居酒屋、和服居酒屋、祭典居酒屋、卡拉OK居酒屋、射飛鏢居酒屋、歐式居酒屋、看海景看夜景居酒屋等等。２、客戶型態來區分，可分為適合公司迎新的居酒屋、適合聯誼的居酒屋、適合大團體的居酒屋、適合情侶的居酒屋等等。３、料理內容區分：可分為梅酒專門居酒屋、串燒居酒屋、鄉土料理居酒屋、每盤350日圓居酒屋等等。居酒屋的型態區分日漸清晰，各家各出奇招推銷自家特色料理，幾乎可以說居酒屋已經融合了日本人的各種商業行銷技巧，將服務業態度發揮到淋居酒屋漓盡致的境界，想要深入體驗日本人生活的形形色色，從居酒屋著手最好不過了。
居酒屋的營業時間大部分是從下午五點之後到半夜或凌晨，伴隨著夜晚的霓虹，一盞盞紅色燈籠亮起，繁華街的不夜城就此打開序幕，直到隔天的日出才是一天的結束，當每天下午開店時人潮不多時，此時居酒屋會開始使出奇招攬客，有的標榜六點前進店食物或飲料啤酒半價，有的女性兩名一同前來則一名飲酒免費，你會看到拿著大型立牌出門拉客或分發折價券的店家比比皆是。
來過日本的人可能會發現，日本店家的攬客情況非比尋常，下班時間走出地鐵站，立即有身穿大衣的大哥大姊詢問：「要不要去卡拉OK，3小時2000日幣」，或是說「居酒屋如何？2個小時無限暢飲，現在6個人要包廂馬上有位置哦！」等等，其中又以卡拉OK、居酒屋以及特種行業，號稱日本三大攬客業。說日本人愛錢又小氣真心不為過，站前的店員十分眼尖，從一堆路人中馬上可以看出哪些人可能會來消費，才會給予推銷，而在自家居酒屋前攬客的店員，只要看見眼角稍微飄過店門招牌的客人，立即會將口袋中的八折價券拿出來分發，若看板橋居酒屋見在店前停下5秒的客人，立即收起折價券說服客人入店，當客人到達一定人數，店員就回到店內恢復服務生身分，是不是覺得日本店家的服務生眼力都很好，我覺得他們的反應都超級快的。
說明：「金邊河粉」是中國經由泰國再傳至越南，與柬埔寨首都金邊無關。
越南人只會在早餐時吃居酒屋河粉，配上一杯濃烈的越南咖啡，午餐也會有人吃，越南人在晚餐時則一定要吃米飯。
近日在美國發生市政府限時當地一家越南人開的河粉店行自行拆除招牌新聞，理由是店名「Ph? you」不雅觀使得許多美國人極度不舒服，越南人老闆辯稱如果你們發音標準一些就不會有那樣麻煩。
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